海月ファームだより

ネギ類

＜有毒部位・成分＞

全草、特に球根および葉に、アリルプロピルジスルフィド（allyl propyl disulfide）などの有機硫黄化合物が含まれます。

＜ペットへの健康被害＞

アリルプロピルジスルフィドなどがヘモグロビンを酸化させることにより、溶血性貧血を引き起こすとされます。摂食すると、胃腸の不調、溶血性貧血、ハインツ小体貧血、ヘモグロビン尿症（赤い尿）を引き起こします。特にネコに対して有害です。ネギ類はさまざまな食品に利用されています。加熱により毒性がなくなることはないとされ、ハンバーグや、カレー、シチューなど、ネギ類を含んだ食品を与えないようにします。大量に摂取すると死亡することもあります。

（『人もペットも気をつけたい　園芸有毒植物図鑑』より引用）

食べなければ大丈夫と思っていましたが、硫化アリルって目にしみるくらい揮発性なんですね。
大量にネギ類を刻むときは、猫を遠ざけないと危険かも、と気付いて反省しております。



赤いラッキョウ。
今頃の季節に食用の土つきラッキョウを買って植え、毎年更新しています。
『麦ばあの島』の取材で岡山の長島を訪れた帰り、よく立ち寄った黒井山グリーンパークで買いました。



大小のニンニク。根元にくっついた小さい鱗片も、埋めておくとけっこう収穫できます。
大きいのはオイル漬けに、小さいのはしょうゆ漬けにしました。



↑↓アサツキ。葉っぱを何度も収穫したので球根がやや小さいです。
ゆでてスナップえんどうと酢味噌で食べました。







人参を間引いたのが、もんじに好評です。
でも3日も続くと飽きるのよねえ。



7月に作品展をやります。くわしくはこちらの過去記事に→★

実家から種芋をもらってきて育てているコンニャク芋。



旬は11月から1月だそうです。
芽が出たものは味が落ちていそうなので、今シーズンは食べずにまた植えることにしました。
スイートコーンのひょろひょろ苗との混植です。



実家の果樹園ではコンニャクが野生化しています。
春にはあちこちでこんな花を咲かせていてびっくりします。



同じサトイモ科の野草、ムサシアブミもあちこちに生えています。
マムシグサだと思っていたけど、葉が3枚のはムサシアブミらしいです。
ムサシアブミやマムシグサなどテンナンショウの仲間は、性転換するんですって。
球根部分が栄養不足になるとオスに、肥えるとメスになるとか。→詳しいサイト
雌雄が逆でしたので訂正しました。チョコミントさん、ご指摘ありがとう(*´ω｀*)
爬虫類でもそういう種類がいますね。宇宙の神秘。

お気に入りのおろしはこちら→サラダとジュースのおろし
原産国は鹿児島県となっています。いつのまに独立したんだ鹿児島。
酔っ払いとだだっこが同じカテゴリというのが、焼酎王国でアル中が多い鹿児島らしいと思います。



手元にある野菜の指南書で、ヤマイモの育て方が載っているのは一冊だけでした。
家庭菜園でもマイナーなのかも。
ヤマイモのなかでも、丸くてねばりの強いツクネイモ系なら、畑や鉢植えでも育てやすいそうです。



先日、黄色い大根を買いました。198円。





切って2、3日干して、ぬかづけに。



生の大根スライスにバターと塩をのせてカナッペ風にすると、酒の肴にいいときいて、ぬか漬けで試してみました。
見たまんまの味です。この切り方だとチーズみたいですね。

オレンジのニンジンは柑橘ジュース、紫のニンジンはブドウジュースとブレンドしてみました。
市販のジュースは甘すぎることがあるので、ニンジンで薄めるとたっぷり飲んでも罪悪感が少ないです。





ゆでた野菜が大好きで、まとめて蒸したりゆでたりしてストックしています。
サラダにしたり、味噌汁の具にしたり。



ニンジンドレッシングもまとめて作って冷凍しています。



とりのなん子さんが『とりぱん』の欄外で紹介されてた、ニンジンと明太子をマヨネーズで炒めたしりしり。
ふわふわであっさりしていて食べやすいです。
先日ニンジンつめ放題で1.6kgも買ったのが、あっという間になくなりました。



みょうがのぬか漬けと、たくあんの簡易バージョン。
数日干してしんなりした大根を、3日くらいぬか漬けしたもの。
生の大根より味が凝縮されています。
赤い大根も干しています。紅白でめでたい感じ(￣∀￣)

畑仕事用に長靴を新調しました。
日本野鳥の会のブーツです。



ブーツでの初仕事が芋掘りでした。





キャンドルというカブが時々収穫できています。
ネギは買ってきた食用のネギの根っこをさしておいたもの。



畑の睡蓮鉢に薄い氷がはっていました。
カラスやムクドリがかわるがわる水を飲みに来ています。





外は寒いけど家の中はあったかです。